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Torta Salata con cipolle, patate e speck

ricetta dello chef Walter Isma

Torta Salata con cipolle, patate e speck

ricetta dello chef Walter Isma

INGREDIENTI
per la base:
250 gr di farina di frumento 1
150 gr. di burro ammorbidito
120 gr.di farina di farro
1 uovo
5 gr. di sale
q.b. acqua fredda

Per il ripieno:
250 gr. di formaggio latteria
200 gr.di patate
200 gr. di cipolle
200 ml di panna liquida
100 gr. di speck
3 uova

preparazione
impastare le farine con l’uovo il burro ammorbidito e il sale, rendere l’impasto omogeneo aggiungendo l’acqua necessaria e lasciar riposare l’impasto avvolto con la pellicola in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo rosolare la cipolla tagliata a striscioline sottili, e lo speck, sistemare di sale e aggiungere del rosmarino essiccato finemente tritato. Tagliare le patate a fette sottili e passarle in padella con un filo d’olio.

In un recipiente capiente sbattere le uova per il ripieno con la panna e salare leggermente. Stendere la base di pasta con il mattarello e posarla in uno stampo unto con un filo d’olio e spolverato di farina, o in alternativa carta da forno, versare un mestolo di ripieno e adagiare le fette di patate la cipolla e lo speck, ricoprendo con il rimanente composto.

Infornare per 20 minuti nel forno preriscaldato a 160/165 gradi

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