La MIG (Mostra internazionale del gelato artigianale) è la più antica fiera del gelato al mondo. Avviata nel 1959, ha il grande merito di essere “sopravvissuta” al Vajont, con una dislocazione provvisoria subito dopo la tragedia a Pieve di Cadore, e ha resistito anche al Covid. Il MIG è una “signora” con qualche anno sulle spalle, essendo alla 64sima edizione, ma che sa stare al passo con i tempi.
Unica fiera “verticale” al mondo, nel senso che qui si tratta solo di gelato e non anche di altri comparti come pasticceria, pane, caffè, cioccolato.
«Longarone è l’unica che è dedicata esclusivamente al gelato», spiega il presidente di Longarone Fiere Michele Dal Farra. «Quest’anno abbiamo deciso di fare un cambio radicale. Ci siamo trovati a un bivio: decidere se valorizzare il gelato artigianale, pensando al gelato che facevano i gelatieri delle nostre valli e che di fatto hanno esportato in tutto il mondo – un prodotto di altissima qualità e sano, proveniente dalla trasformazione di materie prime di alto livello – oppure seguire l’altra strada in cui grandi aziende multinazionali forniscono dei preparati per cui maestria e creatività del mastro gelataio non servono più.
Davanti a questo bivio abbiamo deciso di fare un disciplinare che sancisce che il gelato deve essere trasformato da materie prime e da un mastro gelataio, che sceglie anche la ricetta, che usi i prodotti del territorio e le biodiversità, che si trovano nel Bellunese, nel Veneto e ovunque in tutta Italia, perché il nostro è il Paese con più prodotti Dop d’Europa; quindi, una parte di questi possono essere usati per fare il gelato. Per il Bellunese, penso a miele, zafferano delle Dolomiti, nocciole, mele, zucca santa bellunese, noce feltrina, morone di Seren, ecc.».
LA SFIDA
«Gli obiettivi sono due: dare ai nostri bambini un gelato di altissima qualità, fatto con materie prime del territorio, e mettersi dalla parte dei maestri gelatieri, che offrono un’eccellenza ai consumatori, rispetto ai “banconieri”, che vendono un prodotto.
Non c’è nessuna fiera al mondo che ha fatto questo tipo di scelta. È un omaggio al territorio e a chi ha scritto la storia del gelato. È molto più semplice per Longarone Fiere Dolomiti vendere spazi alle grandi aziende, che coinvolgere le piccole produzioni che ci sono in provincia, nel Veneto e in Italia: abbiamo lanciato il cuore oltre l’ostacolo».
MIG RIVOLTA AL CONSUMATORE
«Questo tipo di scelta cambia anche gli interlocutori: passiamo da un rapporto B2B (da produttore a produttore) a B2C (da produttore al consumatore finale). Quest’anno al MIG entrerà il pubblico generico, non solo gli interessati del settore. Il visitatore acquistando il biglietto d’ingresso avrà un coupon valido per 12 degustazioni di gelato, potrà acquistarne altre 12 a 6 euro, e poi potrà votare il gelato che incontrerà maggiormente il favore del suo palato. Con questa proposta avviciniamo i produttori di macchine gelato e i 24 produttori di gelato a chi consuma alla fine il cono. Questa è la rivoluzione di MIG. È una sfida epocale che ci ha riportato alle nostre radici, declinata in una fase moderna. Ci rivolgiamo a tutti, specie a quelli che non andranno mai al supermercato a comprare il gelato, ma che cercano la salubrità e l’eccellenza del prodotto, noi vogliamo dare una risposta a queste persone».
OCCHIO AI PREZZI
Negli ultimi due anni abbiamo visto un significativo aumento dei prezzi del gelato: il prodotto artigianale ha un costo di 30 euro al kg; se prendiamo una vaschetta di gelato al supermercato e trasformiamo il prezzo della vaschetta in prezzo / kg, la sorpresa sarà che il prezzo di quest’ultimo è di 50-55 euro al kg. Quindi il gelato artigianale, oltre ad essere più naturale e salutare, è anche più economico!
