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Copertina

Il settore lattiero caseario
Caposaldo della tradizione bellunese
I formaggi bellunesi
Ricetta: Formi Frit & Cucchiaio alle Fragole
Ricette: Crostata alla ricotta
La boca no la é straca…
vini e formaggi: come abbinarli
Le piccole latterie
sono i veri guardiani della Valbelluna
Investire nelle latterie
e nella formazione dei casari. Importante garantire l’attrattività della professione
Formai – le forme del gusto
la prima edizione è già un successo
La pecora Bellunese
Le razze autoctone e l’utilizzo nella gastronomia
CArn de fea fumegada
dello chef Gian Paolo Marchetti

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Aut. del Trib. di Belluno n. 17 del 24.11.2000. Direttore Responsabile: Federico Brancaleone. Sede Legale: via Pulliere, 19 – 32035 Santa Giustina (BL) – Redazione: via degli Emigranti, 61 – 32037 Sospirolo (BL).

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